南京饕客齐聚一堂感受伏羊美食文化
2023-07-10 14:47:03
中新网江苏
(资料图片)
“夏至三庚数头伏”，7月8日，由徐彭美食文化交流协会主办的2323中国江苏国际伏羊美食文化节开幕，众多南京民众来不及等待初伏的到来，齐聚一堂共享伏羊美食、感受伏羊美食文化。
所谓“伏羊”，即入伏以后的羊肉。《汉书 杨恽传》记载：“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炰羔，斗酒自劳。”自古以来，淮海地区民间流传“入伏一碗羊肉汤，不用神仙开药方”的说法。
2021年5月24日，“徐州伏羊食俗”被列入第五批国家级非遗项目名录。如今，“伏天吃伏羊”的风俗从淮海地区向全国蔓延，上海、山东、安徽、江苏、辽宁、湖北、浙江等省市均在入伏期间举办伏羊节。
当日，在2323中国江苏国际伏羊美食文化节开幕活动现场，红烧羊肉、手抓羊排、羊方藏鱼、锅塌羊肉……美食飘香，传统名吃和创新羊肉美食勾勒出民众最熟悉的烟火气。徐彭美食文化交流协会会长刘畔表示：“如今，伏羊美食文化受到了越来越多人的喜爱，我们希望通过此次活动的举办，放大‘伏羊节’节庆效应，助推消费市场繁荣，使民众在品味众多伏羊美食的同时，感受国家级‘非遗’项目‘徐州伏羊食俗’的文化魅力。”
